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【转载】锅底抹点这个:豆腐怎么煎都不碎  

2017-04-08 16:39:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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锅底抹点这个:豆腐怎么煎都不碎

    豆腐滑嫩可口营养丰富,却总是易散易破。想要煎出完整一块太难啦!其实只要在锅里抹点儿这个,煎、煮豆腐都不碎不散,还不粘锅!

    1、盐水泡一泡——买回来的豆腐,首先装盘在一个碗中,加三分之一清水和少许食盐。

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    将豆腐放进去浸泡五分钟,取出后将豆腐切块——

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    在手中按一按,已经不容易散了,也不会影响豆腐的口感——

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    再放到锅中蒸、煮、煎、炒,都不会碎,也不会散——

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    2、姜片抹一抹——用姜片可以让豆腐不粘锅,也不会让豆腐一翻面就碎掉——

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    把生姜切开或用一片姜片,将切开的部分在锅底涂抹——

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    再在锅中放上油放入豆腐,开中火慢慢煎豆腐,这样煎出的豆腐不粘锅不会碎!

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    3、不用锅铲推——煎炸豆腐时,刚开始还能保持完好,可用锅铲一推就散了——

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    豆腐下锅煎好一面后,先前后晃动锅,将豆腐移动。如果豆腐可以移动,说明已经煎好,就可以用锅铲翻面且不会碎了。

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    4、用锅蒸一蒸——新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟,这样不管怎么煮、怎么炸都不会碎——

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     想切成什么形状都可以,味道口感也很好哦!

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    厨师都不会告诉你的做豆腐秘诀,快快学起来!

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